今年の梅干し

今年は梅を干すには、天候が不良でした。
ようやく、先週の土曜日、
3日連続して の予報。
今でしょ！・・と干し始め、、　
夜には梅酢の入った瓶に戻し・・
翌朝、また　ざるに広げて干す・・という作業を3回くり返しました。
昨日、終了しました。

7月半ばに、会津で収穫して来た小梅です。
そもそも..この3㎏の小梅を漬けた時、
うっかりしていて・・粗塩が足りませんでした。
（夜につけ込んだので、お店に買いに行けなかったのです）
「◯◯の塩」と銘打つ..お土産にいただいた塩まで かき集めて
ぎりぎり18％の塩の割合で漬けました。

まろやかな美味しい梅干しに仕上がったはず！！
塩がなじむまで...もう少し熟成です・・すっぱ！
〜 覚え書き 〜